たっぷり買って、どんどん冷凍！

2011.11.18

一人暮らしで自炊するなら、冷凍を活用しないテはありません。そもそも、一人分だけ料理するのは量も中途半端ですし、買い物すれば食材はたっぷり手に入ってしまうもの。最近は一人分のカット野菜なども販売されていますが、カットされた断面が多いほど栄養はどんどん逃げてしまいますし、鮮度も落ちます。一人分は割高ですしね。それよりは新鮮な食材をたっぷり買って、賢く使い回しちゃいましょう。わたしは基本的に、帰宅して手軽にできる晩ゴハンと、朝寝坊しても楽々できるお弁当、この二つに活用することを大前提にしていたので、それを中心にご紹介します。

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まずは野菜。ブロッコリーは小房に分けてやや固めに茄でて、小松菜やほうれん草も固めに茄でてから一回分に小分けして、それぞれ冷凍します。スープやシチュー、お味噌汁、炒めものなど、料理は選びません。加熱済だから下茄でする手間がかからず、料理するとき心理的にとても楽なんです。ひと手間省けるのは大きいです。お弁当は、緑のおかずが入っているとグンと見栄えがよくなるので、これまた重宝してました。次は、薬味。ネギは一度だけ料理に使って、そのまま忘れて放置しっぱなしをよくしてました。気づくと、冷蔵庫の奥で溶けかかっていたことも。それからは買った早々に刻みだめして、小分け冷凍。お味噌汁でもチャーハンでもうどんでも、凍ったまま投入すればOK。ネギは活用範囲広いです。





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